Esbirro Desgrasado

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Hay que diferenciar entre esbirro y esclavo.
El esbirro sirve por devoción esperando una compensación material y el esclavo sirve por obligación.

El esbirro es difícil de cazar ya que es de natural ladino y esquivo y se mimetiza perfectamente ante las nuevas situaciones; en cambio el esclavo es de natural tontorrón y sosegado siendo fácil de apresar.

El esbirro necesita ser desgrasado antes de ser guisado ya que su jugo es de sabor desagradable e incluso algunas veces puede ser venenoso; el esclavo es de sabor insípido y su carne no tiene consistencia.

Los esbirros se cuecen bien pero son duros de pelar, con los esclavos sucede al revés son fáciles de pelar pero se deshacen al cocer.

Receta de Esbirro Desgrasado:

Límpielo y quítele todo el dinero, haga una incisión en la cabeza para que no quede nada en su interior y lávelo para que esté presentable.

Póngalo en una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla hasta que haya soltado todo su jugo y grasa.

Una vez desgrasado salpimiéntelo y póngalo sobre una placa de horno con aceite de oliva, ajos y limón. Áselo a 220 Cº con una guarnición de verduritas y patatas.

Si el esbirro esta gordo haran falta cuatro horas, si no, con tres serán suficientes.

Para servirlo, coloque el BOE entre sus dientes y decore con monedas doradas alrededor.

Para poder tragar bien este plato hace falta grandes cantidades de tinto peleón y gaseosa.

Para digerirlo se recomienda un puñadito de bicarbonato o un digestivo Jagermeister para los mas mundanos.

Nuestro chef Roland Topor.

Inspirado por nuestro chef Roland Topor. Cocina Canibal


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